淋巴肉吃了会怎么样（吃进肚里有被感染的危险）

淋巴肉指的是未摘除淋巴组织的肉类，比如牛羊“血脖肉”和喉气管肉。以猪肉为例，在屠宰时就会将甲状腺、肾上腺和病变淋巴结等非食用部分摘除，也就是常说的“去三腺”过程，这个过程也就基本将有害的淋巴结剔除了。根据我国《生猪屠宰产品品质检验规程》要求：正规检验检疫后上市的猪肉需摘除甲状腺、肾上腺以及病变的淋巴结。
淋巴肉吃了会怎么样？淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌、病毒和一些致癌物质，因而淋巴结中可能存在的病原微生物是重大隐患。短时间烹饪加热，这些病原微生物不能被有效杀灭，吃进肚里有被感染的危险。尤其是未经检疫的猪肉，风险更大。此外，淋巴肉可能还含有甲状腺、肾上腺等腺体，这些腺体含有甲状腺素、肾上腺素等激素，吃进去后可能扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状。



如何识别病猪肉？

病猪周身皮肤有大小不一鲜红出血点，全身淋巴结呈紫色，不良肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。 ​
肉类5个部位尽量不吃 1.猪脖子的肉疙瘩:这些地方含有很多病菌和病毒，危害健康养生。 2.禽尖翅:淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。 3.鸡脖:鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管，里面都含有大量的高胆固醇。 4.鱼“黑衣”:鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 5.畜三腺:猪牛羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。