味噌在中国叫什么(相当于面豉酱口感好营养价值高)

味噌是一种很受欢迎的调味品，它既可以用来制作汤品，又能与肉类食物一起烹饪成菜品，因为味道独特而风靡日本地区，那么味噌在中国叫什么呢?不知道的小伙伴快和小编去看看吧。

味噌在中国叫什么

味噌在中国相当于面豉酱，它里面含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对于身体健康有一定的好处，当天气转凉的时候，如果食用味噌，还能暖身暖胃。流行于日本地区的味噌和中国用豆类通过真菌繁殖而成的东北大酱、豆瓣酱、豆豉以及黄豆酱有一定的相似之处。

味噌的用途是什么

味噌的用途非常广泛，可以根据个人喜好将不同类型的味噌进行混合，然后运用于各种料理中，除了台湾人熟悉的味增汤之外，在凉拌菜的淋酱、火锅汤底以及各式烧烤中都能见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，只能在最后加入它，微煮一下就要熄火，以免味噌的香味流失。

味噌的发展历史

1.中泰起源说

味噌发源于中国或者泰国西部，在隋唐时期传入日本，在崔寔《四民月令》中的“末都”和日本《和名类聚抄》中的“末酱”很可能都是指味噌这种调味品，有一种说法称它是由唐朝的鉴真和尚传到日本去的，还有另一种说法称味噌通过朝鲜半岛传到了日本，然后受到了日本人的广泛欢迎。

2.日本独创说

据说从绳文时代起，日本就开始出现由制盐行为所衍生出来利用盐来腌制食品的行为，在绳文时代过渡到弥生时代的遗迹中可以发现，有盐藏谷物的形迹，到了古坟时代之后，发展出了麹发酵的技术，奈良时期的文献中才出现“末酱”的记载，它是指残留有豆粒的酱，最后演变成味噌。